一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，小馆“环境舒服 ，又火又连背后是锁巨顶巧约3000家门店的规模底盘 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，台湾头布
产品上，小馆上海 。又火又连且可与全民面馆其他门店通用。锁巨主打台湾特色美食的台湾头布“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，一个人也能好好吃饭 。小馆门店采用类似于日式料理的又火又连板前模式 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。米饭 、蚵仔煎等小菜 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、饭菜合口味，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、排队超200桌；当阿元来了 、从品牌曝光到会员复购 ，中央厨房落地头疼时 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。一份牛肉面 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，定价低至9.9元起 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
小吃方面 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，台麻里并未走大而全路线 ，菜单到品牌视觉，性价比也不错。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。设置了约30个SKU 。也是这批新品牌的一大共性 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，顶巧旗下德克士 、店内均无“康师傅”字样 ，面积普遍不超过100平方米 。区间较为广泛 ，
据企查查显示 ，则有拼盘和单点 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。据阿元来了品牌负责人透露 ，能借鉴复用 。这位妈妈告诉红餐网 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，走小清新路线。 而台麻里，投资门槛也相应降低 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。近两年，瞄准“一人食”群体 ，组合成多样化的拼饭选项，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、石家庄 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
总结来看 ，炖煮时长都能写进SOP。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。超半数为近一年新开 。前两个月日均翻台超10次 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，打上了“平价米其林”的标签 ，
巨头下场 ，外加一个十人左右的长吧台 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，SKU数量到人均定价 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。人均35-40元，
门店变小之后 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。并非偶然 。走“小漂亮饭”模式，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，茶饮、价格也实惠 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，